醋泡鲜姜就是生姜米醋两种简单的材料，对此我们并不陌生，可以说我们每天都可以见到它们的身影。生姜米醋都是我们日常饮食中常用是佐料，但它们所起到的作用也不仅仅是调味这么简单，对于防治疾病也是很有帮助的。

生姜的吃法特别多，不仅可以在其他食材里调味，也可以直接食用，有些人爱好直接生食，有些人喜欢用醋来泡鲜姜食用。醋泡鲜姜是把姜片浸泡在米醋中的一种养生食疗，它既能发挥姜宣散，又因为有酸的加入，使得姜的用作得到收敛，不至于破血伤阴。醋泡鲜姜的具体功效在于以下几个方面：

一、排毒。醋泡鲜姜中的米醋可以增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏肾的功能，更好地帮助身体排毒，从而达到保养肌肤及减肥的效果。

二、扩张血管。醋泡鲜姜中的米醋还能起到扩张血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的发生。

三、抗衰老。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。

四、防脱发、生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长。

五、提升阳气。阳气不足会导致肥胖、手脚冰凉、腰酸背痛等，所以喝米醋泡姜片就能改善这方面的问题。现代人大多处于亚健康状态，其中最主要的一点就是阳气不足，对于生命的健康是有很大影响的。

六、防癌。生姜中所富含的成分能够对皮肤真菌和阴道滴虫有抑制的作用，也可针对各种痈肿疮毒等症状，有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。